المكسرات.. تكسّر الكوليسترول..
وتقلل من حدوث الجلطات والسرطانات
أوضحت الأبحاث العلمية أن هذه المكسرات تحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر التي تساعد على الضغط كما أنها تحد من بعض المضاعفات عند النوع الثاني من أنواع السكري - (الذي يصيب البالغين onset diabetic adult) .
توضح مجموعة القلب الأمريكية AHA ان الغذاء الجيد يجب ان يحتوي على نوع من المكسرات أو زيت الجوز Walnut Oil وذلك لأنه مصدر جيد لحمض ألف الينوليك - alph- linolen- ic acid .
والذي عرف بالفائدة الصحية وخصوصاً قدرته على خفض الكوليسترول في الدم. والذي بدوره سوف يقلل من مشاكل الجلطات وأمراض القلب الأخرى.
احتواء المكسرات على عناصر جيدة!
يلاحظ ان المكسرات تحتوي بالإضافة الى الدهون غير المشبعة (الجيدة صحياً) فهي كذلك تحتوي على نسبة جيدة من الألياف وعناصر أخرى جيدة كما أن تناول المكسرات بكمية جيدة قبل الطعام يزيد من الإحساس بالشبع مما يحد من تناول كميات كبيرة من الطعام سواء في الغذاء أو العشاء مما يكون سبباً في خفض الوزن!.
وبمعنى آخر فإن المكسرات تعتبر اغذية مركبة حيث كما تشير ابحاث التركيب الكيميائي لها بأن معظم المكسرات غنية بالألياف، وفيتامين ه والمغنسيوم، والزنك والسليثوم والنحاس وغيرها من الفيتامينات الجيدة.
كما ان المكسرات غنية ببعض المواد المضافة لالتهاب انسجة الجسم (Aan anti - inflammatory) .
وتعرف هذه المركبات ب Physiochemical ومن الملاحظات او الاعتقادات الخاطئة عن المكسرات حيث يعتقد انها تحتوي على كوليسترول وهذا غير صحيح لأنها منتجات أو نباتية المصدر كما نعلم ان الكوليسترول يوجد فقط في المصادر الحيوانية.
يلاحظ ان هناك علاقة عكسية بين تناول المكسرات وحدوث السرطان وهذه العلاقة ناتجة عن احتواء المكسرات على نسبة جيدة من الألياف حيث تعمل الألياف على الحد من سرطان القولون ولذلك يمكن ان نربط انخفاض حدوث السرطان مع ارتفاع تناول الألياف والتي قد تكون المكسرات مصدراً جيداً له.
الجميع يعرف المكسرات وياكلها ويتلذذ بمذاقها
وهي غالبا تؤكل للتسليه فهل فكرنا في فوائدها عامة؟؟...اليكم هذه المعلومات عنها !
البندق: غنى بالفيتامينات (أ . ب ) ويوصف البندق للمصابين
بالسكر والسل والصرع وإلتهاب المسالك البوليه .
اللوز : يوصى به للحاملات والمرضعات و الرياضيين ومرضى
الاعصاب والمصابين بالوهن الجسمانى ومرضى السكر يفيد
اللوز فى تقوية الدماغ والنخاع الشوكى والجهاز العصبى
والنظر ويكافح الأرق .
عين الجمل (الجوز): يقلل من خطر الأصابة بامراض القلب
ويقوى الجهاز الهضمى .
الكاجو : تناوله لا يسبب السمنه ويساعد على امتصاص الدهون .
تم تصغير هذه الصورة ... نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بمقاسها الحقيقي علما بأن مقاسات الصورة قبل التصغير هو 554 في 435 وحجم الصورة 62 كيلو بايت
الفستق : يقلل من خطر الأصابة بأمراض القلب وحماية
الخلايا من التلف ويشد العصب .
الزبيب : يقوى المعدة والكبد والطحال ويلين البطن
و يشد القلب ويشد العصب و يطيب النفس .
الخروب: يستعمل المغلى و المنقوع فى علاج النزلات الصدرية
و مقوى للمعدة ويعدل حموضة الهضم و الإسهال .
للمكسرات العديد من الفوائد حيث انها من الأغذية التي تحتوي على نسبة جيدة
من الألياف الغذائية قد تصل الى اكثر من 3% كما في الكاجو والبندق ولذلك فإن لها تأثيرا جيدا
على الصحة لان الألياف الغذائية ترتبط بالحد من العديد من المشاكل مثل علاج القولون وخفض
الكولسترول والدهون الثلاثية. كما ان الألياف تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة
والفيتامينات مثل فيتامين ه ولذلك فإنها تلعب دوراً اساسياً في الحد من أمراض تصلب
الشرايين وامراض القلب كما تشير الأبحاث الى ان للمكسرات فائدة في الحد من الشعور بالجوع
وكما هو معروف فان الاطباء ينصحون بعدم ترك المعدة فارغة بشكل مستمر لأن ذلك سوف
يؤثر على سلامتها من القرحة وثأثير العصارة المعدية عليها لذلك فإنهم ينصحون بتناول كمية
مناسبة من المكسرات بحدود قبضة اليد (مقدار 50جرام) يومياً له تأثير جيد للصحة وهذه الكمية
من المكسرات سوف يكون لها تأثير على الحد من الجوع. وهذا التأثير المباشر للمكسرات على
الحد من الجوع قد يكون احد الأسباب المؤثرة على انقاض الوزن ولكن يجب ان تكون المكسرات
بكميات مناسبة دون اسراف لأن الاسراف قد يؤدي الى زيادة السعرات الحرارية.
ولقد لوحظ كذلك بعد التحاليل الكيمائية للمكسرات انها تحتوي على نسبة جيدة من البوتاسيوم
والذي يعتبر عنصرا (معدنا) مهما جداً للنشاط العضلات وخصوصا عضلة القلب ويحميها ويقويها
حيث يحتوي اللوز على اكثر من 750ملجرام بوتاسيوم وكان فصفص دوار الشمس اكثر
المكسرات في محتواها من البوتاسيوم حيث زات عن 900ملجرام...
ويوجد بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم في المكسرات بدرجات جيدة
لذلك فإن المكسرات مهمة كذلك لشريحة الأطفال والحوامل
لأنها تعطيهم كمية مناسبة من هذين العنصرين اللذين يسببان مشاكل عندما ينخفضان في الدم
مثل قصر الدم وهشاشة العظام لذلك
فان ادخال كميات مناسبة من المكسرات في غذاء جميع شرائح المجتمع امر مطلوب ومفيد للحد
من العديد من المشاكل مثل امراض القلب وكذلك علاج للجهاز الهضمي وامداد الجسم بالعديد من
العناصر الأساسية ومضادات ا لأكسدة التي تحمي الجنين من الجذور الحرة "المواد المؤكسدة"
مما يجعل الاعضاء في نشاط دائم.
والدراست الحديثة عن التغذية تشير إلى أهمية المكسرات ، ليش كأغذية وحسب بل كعناصر
شفائية فمحتواها من المعادن يفوق كافة ما تحتويه أية فاكهة مثل الفسفور المفيد لإغذاء المخ
والعظام، والكبريت والبوتاسيوم ، فالبندق مثلا عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي لمخ
العظام في الجسم وعنصر شافي بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم الحاد.
المكسرات جميعها لا تحتوي على نسب عالية من فيتامين ( C ) ، كما أنه فقيرة بفيتامين ( A ) ،
لكنها غنية بفيتامين ( B ) وبالأخص الأحماض الدهنية المفيدة لتغذية الخلايا .. فائدة نصف كيلو
من الجوز تعادل 20 كيلو من لحم البقر أو الخراف وتعادل 3 كيلو من لحم الدجاج الخالي من
الدهن وحوالي 2 كيلو من البيض هذا من حيث الزلال في المكسرات من النوع الكامل القيمة
وهي تتساوى مع اللحوم من حيث إمداد الجسم به بل هو أفيد للأسباب التالية:
1- المكسرات لا تكون أحماض البول ( البواليك) في الجسم والتي تسببها اللحوم ( حمض البوليك سبب لكثر من الأمراض) مثل أمراض المفاصل المختلفة .
2- المكسرات تكاد تكون خالية من الجراثيم الضارة الموجودة باللحوم وخاصة بالصيف( إذا حفظت جيدا).
3- زلال المكسرات خالي من الطفيليات ( كالدودة الوحيدة ).
4- المكسرات تؤكل نيئة ولا تفقد شيئا من عناصرها بسبب الطبخ مثلا .
5- الدهون الموجودة بالمكسرات غير مشبعة لذلك فضررها قليل جدا نسبة للحوم .
6- الحمية على المكسرات والفواكه الطازجة نافعة في علاج كثي من الأمراض كأمراض الكلي والكبد وأمراض الدورة الدموية.
7- هناك عيب واحد بالمكسرات أنها لا تلائم البدنيين (أي القابلين للسمنة).
تقول الدراسات التي قامت بها إحدى جامعات كاليفورنيا أن الجوز يساعد في تخفيض نسبة
الكلسترول الضار في الدم (LDL) خلال شهر من تناوله يوميا بنسب معتدلة بسبب احتوائه على
نسبة علية من الدهون الغير مشبعة
كيف تختار؟
للتأكد من صحة وسلامة المكسرات إليك بعض النصائح:
* انتقي المكسرات المحتفظة بالقشرة لضمان احتفاظها بجودتها العالية. حيث إن نزع القشرة يعرض محتوياتها العالية الدهون للتلف والفساد نتيجة الهواء والضوء والملوثات.
* تفحصيها من خلال تذوقها وشم رائحتها، فالبندق واللوز وعين الجمل تفقد طعمها العالي الدهون وحجمها مع مرور الوقت عليها، وبذلك يمكن تمييز الطازج منها.
* احذري فرم المكسرات وتركها خارج الثلاجة لفترة طويلة لأن ذلك يعرضها للتلف.
* اشتري المكسرات بكميات محددة وخزنيها بمكان جاف بعيدا عن الرطوبة والحرارة والشمس، ويفضل داخل ثلاجة في عبوات مثل الأكياس المحكمة أو العبوات الزجاجية.
* عليك. التأكد من تاريخ الإنتاج والانتهاء المكتوب على العبوات المغلفة، ومن الأفضل شراؤها من محل موثوق به، لتفادي التعرض للغش في الصلاحية .
* الامتناع تماما عن الشراء من الباعة المتجولين مهما كان إغراء تخفيض الأسعار لأنها غير مضمونة وغالبا ما تكون قليلة الجودة .
